Trigo nga Gluten CAS:8002-80-0 Tiggama Tigsuplay

Ang gluten usa ka protein complex nga naporma kon ang tubig isagol sa harina sa trigo nga moresulta sa pagtangtang sa dakong bahin sa starch. Kini nagporma sa elastic framework sa minasa, nga nagdakop sa gas nga gihimo sa fermentation sa leavening action nga moresulta sa usa ka mitubo nga minasa nga adunay gitinguha nga volume ug istruktura sa tinapay. Ang gliadin adunay mas ubos nga molecular weight ug naghatag og extensibility kon itandi sa glutenin, nga adunay mas taas nga molecular weight ug nakatampo sa elasticity. Ang gluten anaa isip wheat gluten, corn gluten, ug zein. Ang importanteng wheat gluten mao ang labing kaylap nga gigamit. tan-awa ang wheat gluten.