Gellan Gum CAS:71010-52-1 Tiggama ug Tigsuplay

Ang Gellan Gum usa ka agar-agent nga kapuli ug gelling agent, ug mapuslanon sa lain-laing mga immobilization matrices. Ang gellan gum gigamit isip gelling agent, thickener, ug stabilizer sa mga kosmetiko nga pagpangandam. Ang Gellan Gum usa ka gum nga nakuha pinaagi sa fermentation sa microorganism sphingomonas elodea. Ang mga sugars nga naglangkob niini mao ang glucose, glucuronic acid, ug rhamnose sa molecular ratio nga 2:1:1, nga gisumpay aron makahatag og primary structure nga gilangkoban sa linear tetrasaccharine repeating unit. Ang direct recovery mohatag sa gum sa iyang native o high acyl form diin adunay duha ka acyl substituents, acetate ug glycerate. Ang mga gel gikan niana nga porma kay elastic ug cohesive. Ang recovery human sa deacetylation kay magtangtang sa acyl groups aron mohatag sa low acyl form; kining mga gel kay lig-on ug brittle. Sa kinatibuk-an, ang high acyl gellan gum nga nasabwag sa tubig mo-swell aron maporma ang baga nga suspension ug sa pagpainit, mawala ang viscosity niini sa hydration. Ang low acyl gellan gum dili kaayo matunaw sa bugnaw nga tubig ug matunaw pinaagi sa pagpainit ngadto sa 70°C o mas taas pa. Ang gelation mahitabo kon mobugnaw ug mo-react sa mga ions, kasagaran calcium ions. Ang gellan gum sensitibo sa mga ions. Ang gamit niini naglakip sa mga palaman sa prutas sa panaderya, mga confectionery, icing, mga produkto sa dairy, mga ilimnon, ug mga coatings.